Sabores de Puebla del Maestre

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MANTECADOS EXTREMEÑOS

MANTECADOS EXTREMEÑOS Este dulce se elaboraba para Navidad con la manteca que se obtenía de la matanza. Ingredientes : ½ kg de manteca ½ vaso (de los de agua) de vino blanco ½ vasito (de los de vino) de anís. Ralladura de un limón ½ sobre de levadura Harina la que admita Azúcar para rebozar Elaboración: 1.-Se bate la manteca (que esté blandita). 2.-Se añade la ralladura de limón, el vino, el anís y la levadura. 3.-Se le agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, pero que tampoco esté dura. 4.-Se estira la masa con el rodillo hasta dejarla del grueso de 1 cm o 1,5 cm. 5.-Se corta con un cortapastas o con un vaso que no sea muy grande y se ponen sobre la bandeja del horno. 6.-Se entra la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y se baja la temperatura a 180ºC. 7.-Se dejan cocer entre 15 y 20 minutos o hasta que comiencen a tomar color (depende de cada horno) 8.-Se sacan y se dejan ...

SOPAS ASUSTÁS

SOPAS ASUSTÁS Estas sopas son económicas y fáciles de hacer y están de rechupete. Ingredientes: Pan del día anterior Ajos Aceite Jamón Huevo Sal Agua Elaboración: Se pone un poco de aceite en un perol o cazuela de barro, se fríen los ajos (a gusto de cada uno). Se agrega el jamón troceado y se fríe un poco. Se aparta la cazuela del fuego y se agrega una cantidad de agua en proporción al número de comensales. Se echa sal, siempre teniendo en cuenta de que el jamón tiene sal, y se deja cocer un poco. Mientras tanto, se rebana el pan en cada plato. En el caldo se escalfan uno o dos huevos por comensal. Se sacan los huevos y se echan sobre el pan, y se reparte el caldo sobre los platos, procurando que se empape bien el pan.

ROSCA DE PIÑONATE

Este dulce se hacía en Navidad y en las bodas y bautizos. INGREDIENTES: 3 huevos 1 cascarón de aceite Un poquito de anís Un poquito de canela Harina (la que admita) ¼ kg de miel MODO DE HACERLO: Se baten los huevos y se le agregan los demás ingredientes, excepto la miel, haciendo una masa que se pueda trabajar con las manos. Se hacen barritas finas, se fríen en aceite y se parten a trocitos. Se calienta la miel, y cuando está haciendo burbujas, se le echa el piñonate removiéndolo bien, con cuidado de no dejar que se haga caramelo. Para darle la forma de rosca, se pone en el centro de la bandeja una botella, y alrededor el piñonate, apretándolo bien con las manos mojadas en agua fría para no quemarse.

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