CALDERETA DE CORDERO

 

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes:

Carne de cordero

Laurel

Guindilla

Ajos

Pan

Hígado del cordero

Sal

Aceite

Vino blanco

Almendras

Agua

 

Elaboración:

Se trocea la carne y  se pone a cocer con el laurel, sal y la guindilla.

Mientras se cuece la carne, se tuesta una rebanada de pan, se asa el ajo y el hígado. Se pone en el mortero y se maja muy bien junto con unas almendras crudas, hasta que  quede bien fino el majado. Se agrega un poco de aceite crudo y vino blanco. Se mezcla todo muy bien y se echa a la carne. Se deja cocer hasta que esté tierna.

 

Este plato es típico de las fiestas, de la romería, y de cualquier celebración familiar o de amigos.