CALOSTROS

 

CALOSTROS

A mí los calostros me devuelven a mi infancia. Recuerdo de pequeña que mi madre me mandaba a casa de mi tío Juan, que tenía vacas, a por la leche con una lechera. Cuando paría una vaca, me echaba de la primera leche y cuando llegaba a casa,  mi abuelo preparaba los calostros. A él le encantaban.

 

Ingredientes:

·         Primera leche de la vaca o cabra recién parida.

·         Azúcar

Elaboración:

Se pone a hervir la leche con el azúcar (variaba dependiendo de la cantidad de leche y de lo dulce que se quisieran).

Se da vueltas con una cuchara de madera siempre para el mismo lado para evitar que se corten. Cuando espesan, se retiran, se echan en una fuente y se comen fríos.