TORTILLA
ESCABECHADA
Ingredientes:
·
Para la
tortilla de patatas:
o
3 huevos
o
Patatas
o
Sal
o
Aceite
·
Para el
escabeche:
o
Laurel
o
Cebolla
o
Pimienta
negra en grano
o
Vinagre
o
Aceite
o
Sal
o
Agua
o
Harina
Elaboración:
Se
hace una tortilla de patatas y mientras se
cuaja, se prepara el escabeche:
En
una sartén en la que pueda caber la tortilla, se pone un poco de aceite y se
pocha la cebolla en juliana fina. Se añade
un poco de harina para que se tueste y luego espese el caldo. A continuación se
pone una hoja de laurel, un poco de agua y el vinagre.
Una
vez hecho este escabeche, se introduce la tortilla entera y se deja reducir un
poco el caldo.
Se
toma fría o templada.
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