PERDICES A LA SALVIA

 

PERDICES A LA SALVIA

Esta receta se hace en tiempo de caza.

 

Ingredientes:

Aceite

Una cabeza de ajos

7 clavos

2 hojas de laurel

Un vasito de vinagre

Un vasito de vino blanco

Pimienta negra

Un manojo de salvia (atado)

Perdices (o cualquier carne de ave)

Sal

Pan rallado

Condimento amarillo o azafrán

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en crudo en una olla.

Se cubren de agua y se ponen a cocer hasta que estén tiernas las perdices.

Se pone el condimento amarillo y un poco de pan rallado para que espese el caldo.