CALDILLO

 

CALDILLO

Solía prepararse este plato cuando se hacía la matanza.

 

INGREDIENTES:

Hígado de cerdo troceado

Cebolla picada

Laurel

Unas rodajas de naranja

Unos dientes de ajo machacados

Anís en grano

Manteca de cerdo

Pan troceado

Agua

Sal

Pimentón

ELABORACIÓN:

Se rehogan bien todos los ingredientes en un poco de manteca, salvo el pimentón. Una vez rehogados, se agrega el pimentón y se le da unas vueltas, procurando que no se queme.

Se añade agua y se deja cocer.

Mientras cuece el caldo, se parte el pan en trozos pequeños y se pone en los platos. Cuando está ya cocido el hígado (procurando que tenga caldo abundante), se vierte sobre el pan en los platos.